安徽指南

[安徽]安徽饮食指南

皖南徽菜是安徽菜系的主要代表，徽菜向以烹制山珍海味而著称。它的特点是常以火腿佐味，冰糖提鲜，擅长烧、炖，讲究火工。以芜湖、安庆、合肥地区为代表的沿江菜，以烹调河鲜、家禽见长。以蚌埠、宿县、阜阳等地方风味形成的沿淮菜，咸中带辣，汤汁口重色浓，惯用香菜佐...

[滁州]饮食指南

滁州因其地理位置靠近南京，其餐饮风格也颇接近于淮扬菜的风味，继承了淮扬菜的“炖、焖、烧、焐”的烹调方法，讲究“原汁原味，一物一性，百菜百味”的特点。 若在琅琊山上住，建议可以去琅琊寺大雄宝殿北面的积馨斋品尝素斋，非常有特色。

[淮北]饮食指南

久负盛名的临涣酱培包瓜，系濉溪县临涣酱品厂生产的传统名菜，有百余年历史。临涣包瓜在清光绪初年（1957年）、由南京人潘孝武父子来临涣集开设“园昌斋”酱园店制成的一种酱菜。它以香、脆、嫩以及酱味浓郁等独特风味而闻名。清末有诗人题诗赞日：“瓜风送香气，蜂蝶乱...

[宿州]饮食指南

闻名中外的符离集烧鸡，产于本市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。已有80多年的制作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。 符离集烧鸡的制作工艺十分精细。选本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。宰杀前需饮清水并洗净鸡身，然后“别”好晾干用饴糖涂抹，香油(麻油)烹炸，...

[合肥]饮食指南

到合肥，葡萄鱼、怀胎鱼、油爆虾、安庆素火腿、素烤鸭等是游人必尝的美味佳肴。 包河所产鲫鱼背乌，人称“包公鱼”，烹饪后骨酥肉嫩，回味无穷；名菜曹操鸡，俗称“逍遥鸡”，相传是当年曹操钟爱的药膳鸡，皮黄骨酥，肉白细嫩，别有风味，比之烧鸡、扒鸡之类，胜过百倍。...

[亳州]饮食指南

亳州菜以徽菜为主，徽菜擅长烧、炒、炖、重油炒，讲究火功。亳州的小吃非常丰富。牛肉馍、油炸馍、麻花、小跑肉、锅盔……风味独特。

[阜阳]饮食指南

徽菜为中国主要菜系之一。多用山珍野味水鲜，重油重色，味道醇厚，尤以烹制鲜鱼有独到之处，这与安徽有马蹄、果子狸、三河麻鸭、肥王鱼、山鸡等特产，当地人长年饮茶等有直接关系。其烟熏技术别具一格。符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、火腿炖甲鱼、红烧果子狸等为名菜。安庆的...

[黄山]饮食指南

风味特色 黄山的饮食属于徽州菜系。徽菜，为全国八大菜系之一，发祥于南宋，起源于歙县（古徽州府），以烹制山珍野味而显其特色。 徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘，讲究佐料，重火功，提倡原汁原味。重油，以滋润肠胃和肌肤；重色，以增强审美效果，达到“色、香、...

[芜湖]饮食指南

芜湖凤凰美食街位于凤凰山北麓，与芜湖中山步行街、鸠兹广尝广济寺、赭山公园等城市景点连成一体，呈东北、西南走向，东南邻安徽师范大学，西北与安师大附中相连，西南端接中山北路，东北端与皖南医学院毗邻，全长666米，占地30000平方米，全程为无杆线道路，设计道路、...

[蚌埠]饮食指南

最好吃的串炸：安德商厦后门的杨梅串炸，注意品尝一下鸡排。 最好吃的拉面：三中对面施家洼菜场第二家，沈记拉面。 最好吃的馄饨：花鸟市场内的雪园 最好吃的圆宵：雪园的四色 最正宗的水煮虾：虾街的石顺利 最正宗的油炸虾：虾街的孙信亮 最好的羊肉串：凤一小对面的瘦...